Sud 9 - Deutzie Bier
Dieser Bier ist leider ausgetrunken 
Sud 9, Deutzie Bier, ist recht dunkel und trüb geworden.
Sud 9 ist - ähnlich zu Sud 7 - ein spontaner Mix ohne ein echtes Rezept als Grundlage zu benutzen. Und natürlich habe ich wieder selbst geschrotet 
Der Brautag verlief wieder sehr gut. Keine Probleme, Läutern dauerte eine Stunde und verlief störungsfrei.
Brautag: 18.08.2019
Dauer: am Brautag 8,5 Stunden. Dazu kommen noch Hauptgärung einleiten und das Abfüllen. Sind dann nochmal so ca. 3 Stunden…
Ergebnis: 19l
Rezept
| Braubuch - Sudeintrag | |
|---|---|
| Sud-Nr. | 009 |
| Name | Deutzie Bier |
| Bierart | - |
| Brauart | Maischen |
| Brautag | 18.08.2019 |
| Notiz | |
| Zutaten | |
| Malz | Münchner Malz (60%, 2,8kg) Pilsener Malz (40%, 1,8kg) |
| Hopfen | Saphier, 3,9% Alpha Wert, Pellets |
| Hefe | Brewform Top 12g obergärig |
| Rezept | |
| Wasser | 30,5l |
| Hauptguss | 16,0l |
| Nachguss | 14,5l |
| Maischen | |
| Einmaischen | 60°C |
| 1. Rast | Maltoserast, 66°C, 60min |
| 2. Rast | Verzuckerungsrast, 72°C, 20min |
| 3. Rast | - |
| Abmaischen | 78°C |
| Läutern | |
| Grad Brix | 11,5 |
| Menge [l] | 23,0l |
| Hopfenkochen | |
| Kochdauer | 90min |
| 1. Gabe | Saphier, 3,0% Alpha, Pellets, 30gr für 90min |
| 2. Gabe | Saphier, 3,0% Alpha, Pellets, 23gr für 10min |
| 3. Gabe | - |
| Grad Brix | 14,5 |
| Menge [l] | 20l |
| Hauptgärung | |
| Anstelldatum | 19.08.2019 |
| Anstelltemperatur der Würze | 25°C |
| Abbruch Hauptgärung | 25.08.2019 |
| Nachgärung | |
| Abfülldatum | 25.08.2019 |
| Abfüllmenge [l] | 19l |
| Speise | 1l |
| Zucker | 85g |
| Abbruch Nachgärung | 08.09.2019 |
Verkostung
Dieses Bier brauchte recht lange, um sich geschmacklich zu entwickeln. Nach 4 Wochen Reifung im Kühlschrank ist es ein hervorragendes Bier geworden.
Test nach 2 Wochen Nachgärung und knapp 4 Wochen Reifung
Test nach 2 Wochen Nachgärung und 4 Wochen Kühlung:
- Aussehen des Bieres
Feinporiger Schaum, der sich lange hält. Nach wie vor dunkel und trüb, erinnert immer noch an Schwipp-Schwapp. - Geruch
Intensives Frucht- und Hopfenaroma, süß, malzig, Honigmelone. Sehr fruchtig. Sehr intensiv. - Geschmack
Malzig-hopfig, kräftig, herb, Anklang von Schokolade, erfrischend - Nachgeschmack
Herb, hopfig, leicht prickelnd, driftet ganz wenig ab ins wässrige - Süffigkeit
Geht gut runter
Das Bier hat sich inzwischen wirklich gut entwickelt. Es hat ein intensives Frucht-Aroma, schmeckt herb, kräftig, aber gleichzeitig interessant, malzig und ist sehr erfrischend. Einzig ein bisschen zu wenig CO2 stört etwas. Tolles Bier.
Test nach 2 Wochen Nachgärung und über 19 Wochen Reifung
Test nach 2 Wochen Nachgärung und über 19 Wochen Kühlung:
- Aussehen des Bieres
Bräunlich-trüb, kein Schaum, einige Bläschen - Geruch
leicht hopfig, süßlich-fruchtig, die Süße sticht heraus und wirkt nicht unbedingt gut - Geschmack
süßlich-malzig zusammen mit einer deutlich herben Hopfennote, nicht zu bitter, leicht prickelig, angenehm - Nachgeschmack
Leicht herb, süßlich, angenehmer Ausklang - Süffigkeit
Inzwischen recht süffig
Inzwischen ist das Bier fast 5 Monate in Reifung. Heijeijei… man merkt, dass die starken Aromen inzwischen „verreift“ sind. Es ist ausgeglichener geworden. Geschmacklich schön und angenehm, nicht aufdringlich. Ein gutes Bier. Nur der süße Geruch stört etwas.
Bei diesem Bier und diesen Tests mit einem großen zetlichen Abstand, stellt man fest, wie stark sich die Reifung auswirkt. Das Bier ist nun weniger aufdringlich aber schön ausgewogen. Nur die Süße Note im Duft stört etwas.