Sud 7 - Bartnelken Restebier
Dieser Bier ist leider ausgetrunken 
Dieses Bier zählt zu den Topp-Bieren des Brauers.
Da ich für Sud 6 geschrotetes Malz gekauft hatte, musste ich das möglichst schnell aufbrauchen.
Daher entwarf ich das Rezept aus dem Bauch raus und mixte einfach mal die Malze, wie es mir in den Sinn kam. Mit Hilfe des Kleinen Brauhelfers (eine Software) konnte ich die Hopfengaben ausrechnen und das Hobbybrauer-Forum half wieder mit bei der Rezeptausarbeitung.
Technisch lief der Brauvorgang hervorragend ab. Die Läuterhexe machte das Läutern zum Kinderspiel und der Rest lief wie am Schnürchen.
Brautag: 29.06.2019
Dauer: mit allem drum und dran ca. 7,5h (es kommen noch ca. 1h für die Einleitung der Hauptgärung sowie mind. 2h für die Abfüllung dazu)
Ergebnis: 17,5l Bier
Rezept
| Braubuch - Sudeintrag | |
|---|---|
| Sud-Nr. | 007 |
| Name | Bartnelken Restebier |
| Bierart | n/a |
| Brauart | Maischen |
| Brautag | 29.06.2019 |
| Notiz | Restverwertung (Malzreste), erstmalig mit Läuterhexe geläutert |
Für dieses Bier veröffentliche ich nicht das Rezept 
Verkostung
Eine Testerin schrieb mir zu diesem Bier:
„Meega lecker Bier!“ 
Da sich das Bier durch Reifedauer verändert, gibt es manchmal mehrere Tests…
Test ohne Reifung
Test nach 12 Tagen Nachgärung und 12 Stunden Kühlung (keine Reifung):
- Aussehen des Bieres
Feiner Schaum, zerfällt rasch, dunkel-orange Farbe, CO2 steigt in kleinen Bläschen auf, trüb (natürlich) - Geruch
Leicht hopfig, fruchtig, sehr dezent, keinerlei Hefe-Geruch, beerig - Geschmack
Vollmundig, gut hopfig, würzig, sehr deutlicher Pilseinschlag, hervorragend. Von der Süße nichts mehr feststellbar. Nachgärung also durch :) - Nachgeschmack
hopfig, leicht bis mittel herb, angenehm, rund, leicht prickelig - Süffigkeit
Sehr süffig. Rutscht gut.
Das Bier schmeckt hervorragend, schön würzig-hopfig mit Pilseinschlag, dennoch nicht bitter sondern rund. Duft nach Beeren, Frucht. Sehr lecker.
Test nach 9 Tagen Reifung
Test nach 12 Tagen Nachgärung und 9 Tagen Kühlung/Reifung:
- Aussehen des Bieres
Orange, trüb, wie ein Weizen - Geruch
Beerig, fruchtig, Melone, Erdbeere, leicht Zitrus, leicht hefig. Es riecht zum verlieben :) - Geschmack
Herb, pilsig im Antrunk, dann Wandlung zu malzig, süßlich, sehr rund, fruchtig, getreidig. Verdammt lecker. Wirklich ausgezeichnet. - Nachgeschmack
Leicht bitter/herb, hopfig. Leichtes prickeln. Rund mit leichten Kanten - Süffigkeit
Verdammt gut zu trinken.
Das ist ein Bier, das Spaß macht. Rund, vielseitig, wandlerisch ohne kantig zu werden. Beerig, fruchtig, pilsig. Passt eigentlich nicht? Doch! Hammer!
Test nach 11 Wochen Lagerung
Test nach 12 Tagen Nachgärung und 11 Wochen Kühlung/Reifung:
- Aussehen des Bieres
Dichter Schaum, hält dich gut, trüb, orange, sieht gut aus - Geruch
Fruchtig, frisch, malzig, ein bisschen duftet es nach einem Fruchtsalat - Geschmack
leicht bitter-hopfig, herb, sehr angenehm, leicht prickelnd, im Hintergrund süßlich-fruchtig, dominierend eher Hopfen und Malz. - Nachgeschmack
angenehm bitter, schmeichelnd, rund, fruchtige Süße ist zu erahnen - Süffigkeit
es schmeckt super und geht genauso gut runter
Nun, nach 11 Wochen Lagerung, ist das Bier herber geworden, weniger fruchtig. Ist dadurch der Geschmack besser oder schlechter geworden? Nichts davon passt. Anders geworden ist der Gesamteindruck, aber immer noch ein fantastisches Bier, vielseitig, angenehm, fruchtig-herb-hopfig, schmeichelt die Nase.
Das mit Abstand beste Bier zur Zeit der Brauerei.