Sud 6 - Akazien Weizen

Dieser Bier ist leider ausgetrunken :-/

Sud 6 war der erste Maische-Brauversuch und nach 5 Jahren Pause das erste mal wieder Brauen. Als Basis diente mir ein Rezept namens „Fruchtige Sophie“, das dann mit Hilfe des Hobbybrauer-Forums angepasst wurde.
Die krummen Werte bei den Malzen würde ich so heute nicht mehr machen :-D

Der Brauvorgang lief noch etwas holprig (das Läutern war ein echtes Problem), aber es war ein riesiger Spaß und diente zur Verbesserung meiner Ausrüstung (danach kaufte ich eine Läuterhexe).

Maischebrauen ist so viel spannender und näher am Bier, als Bierkits mit Malzextrakten zu nutzen.

Brautag: 25.05.2019
Dauer: mit allem drum und dran 10,5h (es kommen noch ca. 1h für die Einleitung der Hauptgärung sowie mind. 2h für die Abfüllung dazu)
Ergebnis: 16,25l Bier

Rezept

Sud 6

  • Hauptguss: 18l
  • Nachguss: 14l
  • Maischen
    • Weizenmalz hell (46,2%, 2,3kg)
    • Wienermalz (26,9%, 1,34kg)
    • Pilsener Malz (26,9%, 1,34kg)
    • Einmaischen: 45°C
    • 1. Rast: 45°C, 15min
    • 2. Rast: 62°C, 35min
    • 3. Rast: 72°C, 20min
    • Abmaischen: 78°C
  • Hopfen:
    • Saphier Hopfenpellets 3% Alpha
    • 1. Gabe: 29gr 90min
    • 2. Gabe: 10gr, 15min
    • 3. Gabe: 4gr, 0 min
  • Hefe: Brewform Blanche 12g Weizenbier
  • Nachgärung mit 1l Speise und 105g Zucker
Schritt Datum Notiz
Maischen 25.05.2019 ok
Läutern 25.05.2019 Nicht gut gelaufen. Falsche Ausrüstung. Zu viele Trübstoffe drin geblieben.
Hopfenkochen 25.05.2019 ok, intensives Hopfenaroma
Ausbeute nach Hopfenkochen 25.05.2019 17,5l Würze
Anstellen 26.05.2019 ok
Hauptgärung 27.05.2019…
Abfüllung und Nachgärung 01.06.2019 16,25l
Abbruch der Nachgärung 27.06.2019

Verkostung

Subjektive Bewertung durch den Brauer selbst ;-)

  • Geruch
    Leicht hefig säuerlich, Frucht, Waldbeeren recht kräftig
  • Geschmack
    Ohne Luft: süßlich, hopfig, rund, prickelig, nicht kräftig
    Mit Luft: rund, fruchtig
    Normal: extrem fruchtig, Waldbeere, aber auch Honigmelone, süßlich, aber auch leicht hopfig-hefig.
  • Nachgeschmack
    Süßlich, samitg, weich, prickelig
  • Süffigkeit
    Da es mir sehr gut schmeckt, ist es für mich sehr süffig
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