Sud 6 - Akazien Weizen
Dieser Bier ist leider ausgetrunken 
Sud 6 war der erste Maische-Brauversuch und nach 5 Jahren Pause das erste mal wieder Brauen.
Als Basis diente mir ein Rezept namens „Fruchtige Sophie“, das dann mit Hilfe des Hobbybrauer-Forums angepasst wurde.
Die krummen Werte bei den Malzen würde ich so heute nicht mehr machen 
Der Brauvorgang lief noch etwas holprig (das Läutern war ein echtes Problem), aber es war ein riesiger Spaß und diente zur Verbesserung meiner Ausrüstung (danach kaufte ich eine Läuterhexe).
Maischebrauen ist so viel spannender und näher am Bier, als Bierkits mit Malzextrakten zu nutzen.
Brautag: 25.05.2019
Dauer: mit allem drum und dran 10,5h (es kommen noch ca. 1h für die Einleitung der Hauptgärung sowie mind. 2h für die Abfüllung dazu)
Ergebnis: 16,25l Bier
Rezept
| Braubuch - Sudeintrag | |
|---|---|
| Sud-Nr. | 006 |
| Name | Akazien Weizen |
| Bierart | Weizen |
| Brauart | Maischen |
| Brautag | 25.05.2019 |
| Notiz | Erstmalig selbst mit zugekauftem, geschroteten Malz gemaischt |
| Zutaten | |
| Malz | Weizenmalz hell (46,2%, 2,3kg) Wienermalz (26,9%, 1,34kg) Pilsener Malz (26,9%, 1,34kg) |
| Hopfen | Saphier, 3% Alpha Wert, Pellets |
| Hefe | Brewform Blanche 12g Weizenbier, obergärig |
| Rezept | |
| Wasser | 32l |
| Hauptguss | 18l |
| Nachguss | 14l |
| Maischen | |
| Einmaischen | 45°C |
| 1. Rast | Weizenrast, 45°C, 15min |
| 2. Rast | Maltoserast, 62°C, 35min |
| 3. Rast | Verzuckerungsrast, 72°C, 20min |
| Abmaischen | 78°C |
| Läutern | |
| Grad Brix | 12,0 |
| Menge [l] | 21,5 |
| Hopfenkochen | |
| Kochdauer | 90min |
| 1. Gabe | Saphier, 3,0% Alpha, Pellets, 29gr für 90min |
| 2. Gabe | Saphier, 3,0% Alpha, Pellets, 10gr für 15min |
| 3. Gabe | Saphier, 3,0% Alpha, Pellets, 4gr für 0 min |
| Grad Brix | 14,0 |
| Menge [l] | 17,5l |
| Hauptgärung | |
| Anstelldatum | 26.05.2019 |
| Anstelltemperatur der Würze | 20°C |
| Abbruch Hauptgärung | 01.06.2019 |
| Nachgärung | |
| Abfülldatum | 01.06.2019 |
| Abfüllmenge [l] | 16,3l |
| Speise | 1l |
| Zucker | 105g |
| Abbruch Nachgärung | 27.06.2019 |
Verkostung
Subjektive Bewertung durch den Brauer selbst 
- Geruch
Leicht hefig säuerlich, Frucht, Waldbeeren recht kräftig - Geschmack
Ohne Luft: süßlich, hopfig, rund, prickelig, nicht kräftig
Mit Luft: rund, fruchtig
Normal: extrem fruchtig, Waldbeere, aber auch Honigmelone, süßlich, aber auch leicht hopfig-hefig. - Nachgeschmack
Süßlich, samitg, weich, prickelig - Süffigkeit
Da es mir sehr gut schmeckt, ist es für mich sehr süffig
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